'Ich lade Sie ein, den Wein neu zu entdecken: Wein, wie er ursprünglich hergestellt wurde, genährt auch von der Leidenschaft des Winzers für sein Terroir - Gesamtheit von Boden, Klima, Pflanzen und Tieren. Ergänzt durch harte Arbeit in den Weinbergen und das Verständnis für die Natur. All das verleiht unseren Weinen einen unverwechselbaren Charakter', sagt Gilles Louvet.
Gilles Louvet hat sich 1993 in das Abenteuer des biologischen Anbaus gestürzt, denn er war sich zu diesem Zeitpunkt der schädlichen Auswirkungen chemischer Produkte auf den Menschen, die Natur und die Terroirs bewusst geworden. Seitdem ist er seiner Philosophie treu geblieben und stellt biologisch  erzeugte Weine her, bei denen der Respekt der Umwelt eine herausragende Rolle spielt.